El l.lar, llar, lar, hogar... El fuego lento, el mimo de la que alimenta, el vinculo con la tierra, la identidad. La culinaria como "Ars" tradicional que se hizo a si misma ciencia contemporánea. Tras el éxito de Gastrol.larXXI llega ahora Gastrol.lar22.

Producto local

Defender el empleo de producto de cercanía, kilómetro cero y con certificaciones locales de origen y calidad como fundamentales en la nueva gastronomía del medio rural.

Reto demográfico

Plantear la gastronomía local anexada a la pequeña producción agroalimentaria como importante herramienta para el reto demográfico de la Asturias rural del s.XXI.

Nuevas tendencias

Abordar la aplicación de  nuevas tendencias de consumo gastronómico en la restauración rural local, teniendo en cuenta el contexto generado tras la pandemia de la covid-19. 

De raíz y sostenible

Apostar por un medio rural sostenible y moderno, acercándonos a conceptos como el de la gastronomía circular; sin renunciar a nuestro pasado, ni a nuestras raices.