Xune Andrade, chef del Restaurante Monte y participante de la primera edición de Gastrollar, se sienta en el podcast gastronómico de La Picaeta para poner en valor la gastronomía asturiana.
El pasado domingo, el conocido podcast gastronómico La Picaeta, participante como parte de los comunicadores de Gastrollar 2022, realizó en su primer programa del año un especial dedicado a Asturias en el que se trataron temas como la riqueza de la cocina asturiana y otros temas relacionados con ella como la sidra, los quesos o la multitud de platos tradicionales.
Xune Andrade es chef y propietario del restaurante Monte en la Aldea de San Feliz, el primer restaurante de la Cuenca Minera en recibir este galardón. Además, es uno de los participantes de la priemera edición del congreso gastronómico Gastrollar. Durante la entrevista, los presentadores de La Picaeta hablan con él sobre su restaurante y su cocina y otros proyectos como el recién estrenado programa ‘José Andrés y familia’ de HBO donde aparece el entrevistado, su restaurante y su entorno.
En el programa también se cuenta con la participación de David Remartinez, periodista gastronómico y autor del libro ‘La puta gastronomía’, con quien se habla del ‘Manifiesto en defensa de la cocina asturiana’. Dicho proyecto busca poner en valor el trabajo de profesionales del sector primario y los procesos tradicionales que convierten la gastronomía de esta comunidad en una de las más ricas y consolidadas. En la charla con Remartínez también hay hueco para hablar del Club de Guisanderas, uno de los pilares de la gastronomía asturiana.
En la sección de la colaboradora Rocío Benito, sumiller y experta en vinos, donde habitualmente se habla de esta bebida y se hacen recomendaciones relacionadas con el tema del programa, se conversa sobre los procesos de elaboración de la sidra, los distintos tipos de esta, así como de las sidras de hielo y de la gran variedad de manzanas autóctonas que tienen en la zona. En este apartado también se recomiendan diferentes sidras de la mano de Juan Luis García, más conocido como Sumiller Murcia, y de Eduardo Vazquez, distribuidor y elaborador de sidra.
Por último, en La Taberna de Ramón, el apartado más distendido del programa y con mayor dosis de humor, los integrantes del podcast debaten sobre el origen del cachopo, las primeras referencias históricas sobre la fabada o la importancia del maíz para el Principado de Asturias.
El programa completo se puede escuchar en los principales agregadores de podcast como Ivoox, Spotify y Apple Podcast, así como seguir las novedades en sus perfiles de Twitter e Instagram.