La segunda ponencia de Gastrol.lar será la de Maria Solivellas, de Ca Na Toneta, que vendrá de Mallorca para hablarnos de «La identidad como eje trasversal para transformar un territorio».
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Maria Solivellas, defiende la cocina materna. “Las recetas se las inventaron ellas, que cocinaban a diario, no los que iban a cazar. Para mí, la creación en sí, el acto de crear es femenino, que no quiere decir que sólo puedan crear las mujeres. Todos tenemos feminidad y masculinidad, pero el acto en sí es femenino”.
En 2001 Maria decidió dar un giro a su vida profesional y retornar a Mallorca. Se incorpora al proyecto familiar de Ca Na Toneta y se marca como meta transformar su entorno a través de su oficio. ¿Cómo? Estudiando el recetario tradicional, recorriendo la isla preguntando a la gente mayor por sus platos familiares, los trucos de elaboración, conservación y cultivo.
Para los habitantes de Ca na Toneta, la identidad no es ninguna abstracción, sino un sentimiento de apego y de afecto a un origen y a una tierra. Maria llega a Gastrol.lar para contarlos su proyecto como ejemplo de vertebración de un territorio a través de apego a su identidad, sin complejos.