El co-fundador y CEO de Food Idea Lab S.L será el encargado de tratar la «Creatividad como eje de desarrollo», como indica el título de su ponencia.
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Desde hace más de 15 años se dedica plenamente a trabajar en algunos de los proyectos gastronómicos más importantes del panorama nacional e internacional, ocupando puestos directivos y especializándose en I+D en las cocinas de Aduriz y Ángel León, realizando proyectos de investigación que le han llevado a innovaciones gastronómicas relevantes. Asimismo, por sus dotes como docente y comunicador, colabora plenamente en las universidades más reconocidas del sector gastronómico.
Referenciado como uno de los jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center o uno de los ocho jóvenes a seguir por La Vanguardia, también ha sido reconocido por la revista Time en una de sus publicaciones globales, debido al trabajo de investigación realizado durante años como responsable de I+D del restaurante Aponiente.
Tras la pandemia, nació el concepto de «Food Idea Lab«. Un centro creativo de innovación y desarrollo ubicado en Madrid, donde nos dedicamos a generar ideas y hacerlas realidad, siempre en el sector gastronómico y alimentario. Desarrollamos proyectos para restaurantes de alta cocina, para cadenas de restauración, para bares y coctelerías, industria alimentaria… un laboratorio externalizado, donde las ideas se convierten en realidades y lo imposible en posible.